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: 【人间烟火】古法家常米饭的味道实在好

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发表于 2018-9-29 15:14 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 常瑞 于 2018-10-1 20:01 编辑










  世人制菜之法,可称百怪千奇。
自新鲜以至于腌糟酱腊,无一不曲尽奇能。
余独爱腌腊,咸蛋泡菜腊肉豆豉,食之甚欢。

宴客者有时用饭,必较家常所食者稍精。
精用何法?曰使之有香而已矣。

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咸蛋虾仁炒饭

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发表于 2018-9-29 15:41 |只看该作者
本帖最后由 常瑞 于 2018-9-29 17:26 编辑








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咸蛋虾仁炒饭

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发表于 2018-9-29 16:14 |只看该作者
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生命中总会有一些过往
渐行渐远,却愈加清晰
我们难忘童年快乐时光
思念的已不仅仅是妈妈的味道
是一份情感,一个故事,一种记忆

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沥米饭

米汤是大米的精华,熬制中,
大米皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、
还有多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。
因此,米汤具有健脾胃、补中气、
养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的作用。
缺乏母乳以及奶源过敏的婴儿更是以米汤代之
脾胃虚弱,尤其病后初期,多喝米汤有宜身体健康。
夏日,加一勺白糖,喝白糖米汤甘之如饴,解渴充饥美味
而我家的小朋友亦喜欢米汤做的冰棒,说招待同学非常拿得出手



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发表于 2018-9-29 16:40 |只看该作者







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红萝卜、豇豆切颗粒备用


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二个鸡蛋,用酱油调匀

二个咸蛋,蛋黄压成泥,蛋白切碎

活虾煮熟后剥出虾仁

红萝卜豇豆煮熟,备用

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发表于 2018-9-29 16:48 |只看该作者
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椰子油炒香鸡蛋

依次加入虾仁和红萝卜豇豆

加适量酱油翻炒,倒入蒸熟的米饭

最后放捣碎的咸蛋黄和蛋白炒匀即可



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发表于 2018-9-29 17:10 |只看该作者








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一碗炒饭,一碗米汤

大小朋友皆饭饱汤足

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发表于 2018-9-29 17:15 |只看该作者
本帖最后由 常瑞 于 2018-9-29 17:28 编辑







常言说得好,中国菜是菜,但更是艺术品

有说菜肴如儿女,厨师有权给自己的作品取个美名

言有尽而意无穷,要叫出优雅的菜名似乎不比做菜容易啊

以下米饭还没取好名字,但是不影响我们发帖和做美食的心情

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发表于 2018-9-29 17:32 |只看该作者








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发表于 2018-9-29 17:30 |只看该作者

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发表于 2018-9-29 21:16 |只看该作者
真是美实专家!能做出如此精致的饭菜,真让人佩服极了。

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发表于 2018-9-30 01:30 |只看该作者
把生活过成艺术

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发表于 2018-9-30 10:11 |只看该作者
美不胜收,食欲大开!

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在深圳,你竟然连筲箕都有,佩服!
太能“折腾”了,棒极了!

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现在农村都很少用筲箕“捞饭”了,只有喜事才会用。

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在深圳,竟然还有人用筲箕“捞饭”
这神物在农村都极少用了,除非有喜事。
真是佩服的五体投地,太能折腾了!折腾的棒极了!这生活简直是在放“慢动作”。

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常瑞 + 20 越传统,越古老,越稀奇,好的东西需要传承.

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发表于 2018-9-30 14:07 |只看该作者

在深圳,竟然还有人用筲箕“捞饭”
这神物在农村都极少用了,除非有喜事。
真是佩服的五体投地,太能折腾了!折腾的棒极了!这生活简直是在放“慢动作”。

本帖最后由 常瑞 于 2018-9-30 14:10 编辑

所以是古法,如此,才有米汤喝,我们家很少用电饭锅煮米饭

这个筲箕是定制的,是前些年哥哥专程去乡下找他中学同学编的,编了一大两小三个筲箕到深圳来

现在也很难买到全竹编的筲箕,或用编织带捆绑或用铁丝捆绑,我都不喜欢

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发表于 2018-9-30 14:03 |只看该作者

现在农村都很少用筲箕“捞饭”了,只有喜事才会用。

用筲箕沥米,再用柴火灶蒸,米汤好喝,饭好吃

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发表于 2018-9-30 14:13 |只看该作者

在深圳,你竟然连筲箕都有,佩服!
太能“折腾”了,棒极了!

我们家小学生的同学到家里来吃饭,第一次喝米汤,好稀奇,喝好多,回家还让妈妈来问怎么做米汤

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19
发表于 2018-9-30 14:16 |只看该作者

美不胜收,食欲大开!


秀色可餐

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20
发表于 2018-9-30 14:18 |只看该作者

把生活过成艺术

我们要把烟熏火燎的日子过得诗情画意

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